Guillaume&Sho

    Saumon mariné au sel, sucre et the noir earl grey accompagné d une salade de quinoa cuit dans un bouillon de poulet au thym, mélangée a des pignons de pin grillés et écorce d orange confite, vinaigrette au citron vert.

    Ainsi que d une crevette marinee au gingembre, d une sauce mousseuse a la noix de coco et poulet, d une gelée Claire au thym. une transparence en sucre coloré.

    將鮭魚排用少許糖、鹽巴與香味濃郁的伯爵茶葉醃漬約一天，待使用時先清洗表面茶葉，並將鮭魚排表層稍微煎熟、讓中段部分維持軟嫩細緻口感即可。用高湯將小米煮熟，將多餘水分瀝乾後加入少許奶油、乾燥橘子丁與表面炒至微焦的松子碎，攪拌均勻後即可擺盤，最後上頭放上半熟蛋黃做調味醬汁。

    此道菜最底層放有雞高湯百里香果凍作為裝飾，濃郁的香氣與清爽的口感搭配以上兩位主角，最後淋上椰奶醬汁讓整道菜的層次顯得多元不衝突，彼此相襯下反而又更加諧調了。

   我們拍完照片後立刻來品嚐，小編覺得這是一道多層次的料理，精緻又細膩；當中每一個食材同時都扮演著重要的角色，有自己獨特的一面，在我用餐的同時，不斷的用眼前的食材小心翼翼的調配出自己喜愛的味道，感謝主廚讓我有個愉快的午餐。